Pie de Limón
Sin horno y con lemon curd
¿Cuántas veces haz comido pie de limón?
Seguro que muchas veces y te preguntaras que hace este diferente. Tal vez nada, tal vez mucho. Depende de si lo prefieres cremoso o suave. Esta versión es fácil. Si tiene un poco más de proceso pero nada que te haga problema para comer todo el postre solo tú.
El lemon curd o crema pastelera de limón, hace que el postre tenga un nivel diferente, normalmente lo encuentras en pie horneado pero a mi me encanta. *Al final estan todas las medidas e ingredientes.*
Empecemos
El primer paso es preparar la base de nuestro pie. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos y ponemos en el molde.
Repartimos por toda la base del molde y aplanamos con algo que nos ayude a dejarlo parejo o con la yema de los dedos. Refrigeramos.
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Preparemos el lemon curd
Siguiendo con el proceso, vamos a mezclar a baño maría la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Debe ser con batidor de mano y remover constantemente hasta que espese.
En un bowl aparte mezclamos los huevos, las yemas, la fécula y el zumo de limón. Seguidamente es importante atemperar los huevos, es decir agregar un poco de la mantequilla para no ocasionar un choque térmico al integrar las dos mezclas.
Si, agregamos los huevos ya atemperados a la mantequilla
Atemperar los huevos antes de agregar a la mantequilla es importante porque si no, tendremos huevos revueltos en nuestra mezcla y claramente no queremos. Debemos no dejar de remover hasta que espese, puede tardar un poco porque es a fuego bajo pero vale la pena.
Vertemos sobre un bowl y tapamos con papel film al tacto. Es importante para evitar costras al reposar. Cuando enfrié un poco, vertemos sobre el molde con la galleta y refrigeramos. Aquí también debes poner el papel film o vinipel.
Puede ser mínimo 4 horas o hasta el otro día como tú quieras
Finalmente desmoldamos y decoramos con rodajas de limón y chocolate blanco. Lleva a flote tú imaginación.
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Ingredientes
Base:
300gr Galletas de Leche (María)
180gr Mantequilla
Lemon Curd:
150gr Azúcar
1 1/2 Cdtas Fécula
3 Huevos
172gr Mantequilla
1 Ralladura de limón
1pizca Sal
3 Yemas
187 ml Zumo de limón
Rodajas de limón
C/n Chocolate blanco
Comentarios
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Llegamos a cualquier barrio de la ciudad de Cali!
Deliciosisimo
Te invito a que te animes a prepararla y puedes etiquetarme en tus redes sociales como @Brisadulce01 me encantaría ver lo que hiciste!!! Entrada anterior TIRAMISU
Brisa
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