Debo confesarle que el café no me gusta, a sido difícil para mi encontrarle el gusto, su olor y su sabor para mi, es terrible pero descubrí que combinándolo con el chocolate era absolutamente delicioso.

Los cupcakes son algo que a todos nos encanta, es el tamaño perfecto, el dulce perfecto y si tiene esa mezcla de sabores no hay mucho por decir, ¿ verdad? *Al final están todas las medidas de cada ingrediente*.

Primero mezclamos los ingredientes secos que serían la harina, la cocoa, el polvo de hornear y la nuez moscada. Después mezclamos el café instantáneo con el agua y reservamos.

Siguiendo el proceso vamos a cremar la mantequilla con el azúcar, es decir, batir en el bowl de la batidora con el globo hasta que cambien de color y se integre de buena forma el azúcar.

Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno teniendo en cuenta que debe estar bien integrado el otro.

Luego, agregamos los ingredientes secos pasándolos por un tamiz para evitar grumos en nuestra masa. Al incorporar muy bien añadimos el café. Si tú quieres también podríamos intercalar secos y húmedos pero no hay que olvidar que comienzas y terminas en secos.

Vertemos la mezcla en el molde de cupcakes con los capacillos previamente puestos llenándolo solo 1/3 debido a que ellos suben y no queremos que se derramen o no queden presentables.

Hornear por 20 minutos a 180°C.

Desmoldear con cuidado y déjalos enfriar un poco.

Mientras se hornean los cupcakes podemos hacer el relleno. Será un ganache de chocolate. Calienta la crema de leche y la añadimos en la cobertura de chocolate para fundirla muy bien. También podría ser solo chocolate fundido que puedes hacerlo en el  microondas a escalas de 30 segundos removiendo en cada segmento o al baño maría.

Cuando los cupcakes ya están a temperatura ambiente con ayuda de un descorazonador o un cuchillo pequeño abrimos un hueco teniendo cuidado de no llegar hasta el fondo y rellenamos con el chocolate. Cerramos con lo que habíamos quitado.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass o pulverizada hasta integrar muy bien. Dividimos la mezcla en dos y a una le removemos la cocoa y a la otra le agregamos esencia de vainilla.

En un papel film ponemos la mezcla de chocolate y vainilla en forma de linea una junta a la otra y enrollamos con cuidado. Lo ponemos ne la manga pastelera con la boquilla que queramos y hacemos un espiral hacia arriba.

Finalmente derramamos un poco del ganache del relleno y ponemos algunas decoraciones con chocolate.